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O Jornal da República e o Última Hora marcaram presença no ABRACHEFS Rio 2026 — Sabores do Brasil, o maior encontro gastronômico do ano, realizado entre os dias 24 e 27 de setembro no Radisson Hotel Barra, na Barra da Tijuca.
Entre os chefs que cruzaram o país para celebrar a culinária nacional, a conversa foi com Nagem Antônio Abikahir, coordenador da ABRACHEFS no Espírito Santo, que desembarcou no Rio para disputar o regional, ministrar uma aula-show histórica e prestigiar o Jantar Magno.
"Boa noite. A experiência aqui está sendo incrível. Já estou na ABRACHEFS há dois anos, sou coordenador do Espírito Santo. Vim como competidor para disputar o regional e fui convidado, através do chefe Pedro Alex, para fazer uma aula-show juntamente com o chefe Vittor Pessoa, da Bahia", contou o chef, ao abrir a conversa sobre sua participação no evento.
O clássico nacional transformado em fusão
No palco do ABRACHEFS, Nagem protagonizou um dos momentos mais simbólicos da programação: a fusão de dois ícones da culinária brasileira. "Hoje nós fizemos uma aula-show, fizemos a fusão da moqueca capixaba com a moqueca baiana, que tem esse embate nacional: afinal, qual é a melhor moqueca?", provocou.
A resposta, para o chef, carrega uma lição de maturidade gastronômica. "Não existe a melhor. As duas são maravilhosas, cada uma com a sua origem em cada estado. Isso só enriquece a gastronomia brasileira", afirmou, ao transformar uma rivalidade histórica em celebração da diversidade nacional.
Um encontro de culturas em cada panela
Para Nagem, o valor do ABRACHEFS está justamente no reencontro de tradições. "Esse evento está sendo maravilhoso. É o encontro de chefs de todo o Brasil, onde a gente encontra cada cultura gastronômica de cada estado, cada chef traz a sua história", destacou.
"E esse evento tem crescido cada ano, trazendo o melhor da gastronomia do Brasil para o Rio de Janeiro", completou, ao dimensionar a importância de um encontro que reúne talentos de todas as regiões em um único palco.
A avaliação do Jantar Magno
O ponto alto da programação não decepcionou o paladar de quem tem 25 anos de estrada na cozinha. "O Jantar Magno foi maravilhoso. Os chefs fizeram duas entradas maravilhosas, dois pratos principais e uma sobremesa. Foi muito bom", elogiou.
"Eu tenho 25 anos na história da gastronomia, e esse jantar trouxe um aprendizado. Então, a gente está em constante evolução e aprendendo sempre", completou, ao ressaltar a humildade que marca os grandes profissionais da cozinha.
Dos tribunais para as panelas: a trajetória
A história de Nagem Abikahir é uma das mais inspiradoras da gastronomia capixaba. Natural de Iúna, na Região do Caparaó, ele se formou em Direito e chegou a atuar nos tribunais — até trocar os processos pelas panelas, em uma virada que o transformou em referência nacional.
Em 2022, conquistou o título de campeão estadual do Enchefs e venceu o prestigiado Prêmio Nacional Dólmã, considerado o "Oscar da gastronomia brasileira" — o que lhe garantiu o título vitalício de Embaixador da Gastronomia do Brasil pelo Espírito Santo. Em 2023, somou o prêmio de melhor prato do Caparaó, e em 2024 participou da 7ª temporada do reality Chef de Família, da TV Vitória/Record, onde conquistou o 3º lugar.
Charcutaria, frutos do mar e raízes libanesas
À frente da Charcutaria Abikahir, Nagem produz linguiças artesanais gourmet, torresmo de rolo e salames de estilo italiano e espanhol — uma especialidade que o tornou referência nacional. Já no Restaurante do Nagem, o foco são os frutos do mar, em uma celebração do litoral capixaba.
A herança familiar completa o mosaico: neto de libanês, o chef também domina a culinária libanesa, unindo três universos em uma só identidade gastronômica. Além disso, atua como personal chef, mentor de festivais como o Festival de Inverno de Marataízes e ministra cursos de charcutaria em todo o estado.
O convite para acompanhar o trabalho
Para quem quer conhecer as criações do chef, o caminho está aberto. "É só lá no Instagram, @nagem_abikahir, para conhecer meu trabalho: culinária libanesa, frutos do mar do Espírito Santo e charcutaria artesanal", indicou, ao encerrar a conversa nos bastidores do evento que celebrou a alma da gastronomia brasileira.
Bio de chef Nagem Abikahir
Nagem Antônio Abikahir é um dos mais importantes chefs da gastronomia capixaba, natural de Iúna, na Região do Caparaó, no Espírito Santo.
Formado em Direito, trocou os tribunais pelas panelas em uma virada inspiradora que o levou ao topo da culinária nacional: em 2022, venceu o Prêmio Nacional Dólmã, o "Oscar da gastronomia brasileira", conquistando o título vitalício de Embaixador da Gastronomia do Brasil pelo Espírito Santo, além do campeonato estadual do Enchefs.
Em 2023, levou o prêmio de melhor prato do Caparaó e, em 2024, disputou a 7ª temporada do reality Chef de Família, da TV Vitória/Record, terminando em 3º lugar.
À frente da Charcutaria Abikahir, produz linguiças artesanais gourmet, torresmo de rolo e salames de estilo italiano e espanhol; no Restaurante do Nagem, celebra os frutos do mar do litoral capixaba.
Neto de libanês, une à sua identidade a culinária libanesa, além de atuar como personal chef, mentor de festivais gastronômicos e professor de charcutaria.
Coordenador da ABRACHEFS no Espírito Santo, com 25 anos de experiência, é referência quando o assunto é valorizar os insumos e as tradições da cozinha regional brasileira. Instagram: @nagem_abikahir.
Por Robson Talber @robsontalber Repórter Débora Barbosa @chefdeborabarbosa
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