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O nome é uma provocação deliberada. Cachaceiros da Serra não "produtores de cachaça", não "empreendedores do setor de destilados". O grupo que reúne sete marcas da região serrana do Rio de Janeiro surgiu há cerca de 90 dias e chegou ao Sebrae Rio Summit 2026 com cinco fabricantes representados.
"O grupo foi formado há cerca de três meses e a gente tem a tendência de futuro montar uma associação. Por enquanto o grupo é formado com sete marcas. Hoje estamos presentes em cinco, e em todos os eventos que têm apoio do Sebrae a gente vem representar as marcas", explicou um dos integrantes.
O que existe na mesa
A apresentação no pavilhão virou uma degustação guiada. Cada produtor trouxe amostras e explicou o método. Marcos apresentou a Ouro da Serra, com três rótulos: Amburana, Carvalho e a branca clássica, indicada para caipirinha.
Rafael representa a Engenho Alto, produzida no Carmo, na região serrana. "Eu sou a quarta geração da família, produtora de cachaça. Todo o processo de produção é feito no nosso sítio, desde o plantio da cana até a destilação."
A ZW, cachaça de Duas Barras, trouxe um rótulo envelhecido quatro anos em carvalho. A Fazendinha, de Trajano, apresentou versões envelhecida em carvalho e prata. De Nova Friburgo, veio a produção do grupo identificada como Pedra, com prata e licores.
| Marca | Origem | Rótulos apresentados |
|---|---|---|
| Ouro da Serra | Região serrana | Amburana, Carvalho e branca clássica |
| Engenho Alto | Carmo | Amburana, Prata (inox) e Carvalho |
| ZW | Duas Barras | Envelhecida 4 anos em carvalho |
| Fazendinha | Trajano | Envelhecida em carvalho e prata |
| Pedra | Nova Friburgo | Prata, licor de café e licor de jabuticaba |
| Total do grupo | 7 marcas | 5 presentes no evento |
A explicação técnica que quase ninguém dá
Um dos momentos mais úteis da conversa foi a distinção entre prata e envelhecida, feita por Rafael.
"A prata é uma cachaça que não passa por envelhecimento em madeira, mas passa por armazenamento em tonel de inox para descansar.
Ela sai do alambique nessa cor transparente. Precisa descansar em tonel de inox para poder ser comercializada. É o ideal de ser feito."
A informação corrige um erro comum. Cachaça branca não é cachaça "crua" nem "sem processo" — o descanso em inox é etapa obrigatória de estabilização, que reduz a agressividade do destilado sem alterar cor ou sabor com madeira.
| Tipo | Processo | Efeito no paladar |
|---|---|---|
| Prata (branca) | Descanso em tonel de inox | Transparente, mais leve, ideal para caipirinha |
| Envelhecida em amburana | Maturação em madeira brasileira | Notas doces e amadeiradas, cor âmbar |
| Envelhecida em carvalho | Maturação em madeira nobre | Perfil mais próximo de destilados tradicionais |
| Licor | Bebida mista com polpa ou extrato | Doçura e aromas frutados |
O dado que dá sentido ao grupo
O estado do Rio de Janeiro tem 82 estabelecimentos produtores de cachaça registrados no Ministério da Agricultura, distribuídos por 44 municípios — crescimento de 22,4% em relação ao ano anterior, segundo dados de 2025. Juntos, esses estabelecimentos reúnem 761 marcas.
No ranking nacional de produtos registrados, o Rio ocupa o terceiro lugar, com 635 registros — atrás de Minas Gerais (2.922) e São Paulo (1.185).
| Cachaça no Brasil (2025) | Dado |
|---|---|
| Estabelecimentos registrados | 1.538, em 844 municípios |
| Produtos registrados | 8.379 |
| Produção declarada | 234,4 milhões de litros |
| Empregos diretos | 6.232 |
| Exportação em volume | 7,96 milhões de litros (+19,4%) |
| Exportação em valor | US$ 17,07 milhões (+17,4%) |
| Destinos | 76 países |
| Rio de Janeiro — estabelecimentos | 82, em 44 municípios (+22,4%) |
| Rio de Janeiro — marcas | 761 |
| Exportação fluminense | US$ 1,26 milhão |
A contradição do setor
Há um paradoxo no mercado que o grupo representa e que os números oficiais revelam com clareza. Em 2025, o Brasil registrou o maior número de produtores da série histórica iniciada em 2018 — mas a produção declarada caiu 15,8%, para 234,4 milhões de litros.
A explicação não é retração de consumo. O movimento indica mudança de perfil: mais estabelecimentos, cada um produzindo menos volume e mais valor agregado. É exatamente a lógica do artesanal — o mesmo litro passa a valer mais quando a garrafa tem origem, madeira, tempo de maturação e história familiar.
Quem produz em escala industrial compete por preço. Quem produz em alambique compete por diferenciação. E a diferenciação é o que os grupos coletivos vendem.
| Indicador | 2024 | 2025 | Variação |
|---|---|---|---|
| Estabelecimentos | ~1.340 | 1.538 | +14,8% |
| Produção declarada | ~278,4 mi L | 234,4 mi L | −15,8% |
| Exportação em volume | ~6,66 mi L | 7,96 mi L | +19,4% |
| Exportação em valor | ~`US$ 14,5 mi` | US$ 17,07 mi | +17,4% |
O horário em que a fala vira número
O grupo chegou ao Sebrae Rio Summit por uma via específica: o Mercado Sebrae, vitrine montada no pavilhão para comercialização de produtos de pequenos negócios fluminenses — alimentação, moda, beleza e artesanato.
A presença em eventos como esse cumpre uma função que nenhum catálogo substitui. Cachaça artesanal é produto de degustação: o cliente decide depois de provar, e prova depois de ouvir quem fez.
Em uma feira com dezenas de milhares de inscritos, o produtor conversa diretamente com o consumidor final e com potenciais distribuidores.
"Em todos os eventos sempre vai encontrar dois, três fabricantes", relataram. "Vem experimentar."
| Onde encontrar | Endereço |
|---|---|
| Instagram do grupo | @cachacadserra |
| Marcas individuais | Contato pelos perfis próprios de cada cachaça |
| Modelo comercial | Degustação, venda direta e kit para presente |
O kit que virou produto
Um detalhe do portfólio revela a leitura de mercado do grupo. A Engenho Alto trouxe um kit com dois copinhos, apresentado como opção para presente de fim de ano.
A estratégia é conhecida no setor de bebidas e funciona bem para marcas pequenas: o preço do conjunto supera a soma das garrafas, o cliente compra mais de um rótulo na mesma transação e o produto circula como presente — o que amplia o alcance da marca sem gasto em mídia.
O caminho institucional
A declaração de que o grupo pretende se transformar em associação é o movimento mais significativo da conversa.
Associação formal não é burocracia por si. É o instrumento que permite acesso a editais públicos, representação em conselhos setoriais, participação em políticas de fomento e compra conjunta de insumos. Sem CNPJ coletivo, sete produtores negociam sete vezes sozinhos; com associação, negociam uma.
| Etapa do grupo | Situação |
|---|---|
| Formação | cerca de 90 dias |
| Marcas no grupo | 7 |
| Presentes no Summit | 5 |
| Próximo passo | Constituição de associação |
| Apoio institucional | Presença em eventos com suporte do Sebrae |
Onde o evento acontece
O Sebrae Rio Summit 2026 ocorre de 10 a 12 de novembro, das 10h às 19h, no Centro de Convenções do Riocentro, na Avenida Salvador Allende, 6555, Barra Olímpica. A entrada é gratuita, com credenciamento pelo site oficial.
A programação distribui atividades entre o Palco Futuro, com 3 mil lugares, e oito salas temáticas.
Entre os palestrantes estão Bernardinho, Felipe Titto, Patrícia Ramos, Primo Pobre, Dado Schneider e Gil Giardelli. Os temas incluem inteligência artificial, vendas, e-commerce, marketing digital, finanças, liderança e reforma tributária.
O evento também abriga o Mercado Sebrae, com vitrine de produtos de pequenos negócios fluminenses, um espaço com 60 startups selecionadas, consultoria gratuita, oficinas de IA do Senac RJ, experiências imersivas e emissão de carteira de identidade pelo Detran-RJ.
Bio do grupo Cachaceiros da Serra
O Cachaceiros da Serra é um coletivo de produtores artesanais de cachaça da região serrana do estado do Rio de Janeiro, formado em 2026 com sete marcas e a proposta de unir fabricantes que trabalham em escala artesanal para ganhar presença em eventos, mercado e representação institucional.
A iniciativa nasceu com cerca de 90 dias de existência e já se organiza para se transformar em associação formal — passo decisivo para acesso a editais, fomento e negociação coletiva.
Entre as marcas que compõem o grupo estão a Ouro da Serra, com rótulos envelhecidos em amburana e carvalho e uma branca clássica voltada à caipirinha; a Engenho Alto, produzida no Carmo por Rafael, quarta geração de uma família produtora que executa todo o processo no próprio sítio, do plantio da cana à destilação; a ZW, de Duas Barras, com envelhecimento de quatro anos em carvalho; a Fazendinha, de Trajano; e uma produtora de Nova Friburgo identificada como Pedra, que trouxe prata e licores de café e jabuticaba — este último esgotado durante o evento.
O grupo tem presença recorrente em feiras com apoio do Sebrae e ocupa o Mercado Sebrae, vitrine dedicada a pequenos negócios fluminenses, onde aposta na degustação como principal ferramenta de venda.
Sua comunicação é marcada pela defesa do produto artesanal e pelo domínio técnico do processo: os produtores explicam a diferença entre cachaça prata, descansada em tonel de inox sem contato com madeira, e cachaças envelhecidas, maturadas em amburana ou carvalho.
A atuação do coletivo se insere em um momento de expansão da cachaça fluminense: o estado tem 82 estabelecimentos registrados no Ministério da Agricultura, distribuídos por 44 municípios, somando 761 marcas e crescimento de 22,4% em um ano, com US$ 1,26 milhão exportados em 2025.
O grupo mantém perfil no Instagram em @cachacadserra, além dos canais individuais de cada marca.
Por Robson Talber @robsontalber Repórter Antonio Lemos, @djportugues Sigam e compartilhem o nosso Instagram. @jornalultimahoraonline
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