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O Radisson Hotel Barra, na Barra da Tijuca, recebeu a prévia do jantar magno do Abrachefs Rio 2026, evento da Associação Brasileira de Chefs de Cozinha e Bartenders.
Em entrevista ao Jornal da República e Última Hora, o professor doutor Lélio Galdino Rosa, docente da Universidade Federal Fluminense (UFF) na área de hotelaria, alimentos e bebidas, apresentou a grande novidade desta edição: a união entre a academia e o mercado gastronômico.
Eu agradeço a oportunidade de estar aqui junto com vocês, representando a Universidade Federal Fluminense.
"Eu participo desde a primeira edição estadual da Abrachefs, sou associado e diretor de alimentos e bebidas da associação", afirmou o professor, que acompanha o evento desde a origem.
A inovação que une universidade e mercado
O professor revelou o diferencial desta edição. "Esse ano a gente vai estar inovando, vamos estar trazendo professores e pesquisadores da área de gastronomia de todas as universidades públicas e também particulares", anunciou Lélio, que coordena a aproximação entre o ensino e a prática.
A iniciativa reúne as principais instituições de ensino do estado. "Da UFF propriamente dita, da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, da Unirio e também da Universidade Federal do Rio de Janeiro, para em conjunto trazermos a parte acadêmica, a parte de pesquisa e de conhecimento", detalhou.
A força da união entre academia e mercado
Para o professor, a parceria é o caminho para fortalecer o setor. "Vamos unir forças com o mercado, que é representado pela AbraChefs", afirmou, conectando a produção de conhecimento à realidade da gastronomia brasileira.
A proposta é complementar a formação dos profissionais. "A parte de pesquisa e de conhecimento vai complementar, juntamente, unirmos força com o mercado", explicou Lélio, que transita entre a sala de aula e a prática profissional.
O desafio de levar o conhecimento aos chefs
Questionado sobre os desafios da organização, o professor destacou a importância da divulgação. "O nosso maior desafio, por incrível que pareça, está sendo vencido com a presença de vocês, com a divulgação e a credibilidade da sociedade com o nosso potencial, tanto da AbraChefs quanto das universidades e do ensino", afirmou.
Lélio apontou o cenário da educação. "Hoje as universidades e as escolas técnicas enfrentam um desafio muito grande. A educação em si tem esse desafio da comunidade abraçar e vir para um evento como esse, agregando o conhecimento com a prática", completou.
Uma experiência única no jantar magno.
O professor confirmou a expectativa em torno do jantar. "Eu estava conversando com o chef Pedro Alex, e nós sabemos que quem participar desse jantar, dessa prévia, já sabe que estará participando de uma experiência única", destacou.
A fala reforça o padrão de excelência que o evento promete entregar, com a assinatura de grandes chefs e a curadoria da associação.
O convite para os três dias de sabor
Lélio Galdino Rosa encerrou com um convite caloroso. "Convido todos vocês para virem participar da AbraChefs Rio de Janeiro, 25, 26 e 27 de setembro, aqui na Barra da Tijuca", convocou o professor, que une a academia ao mercado em defesa da gastronomia brasileira.
O maior evento gastronômico do ano
O Abrachefs Rio 2026, com o tema "Sabores do Brasil", é considerado o maior evento gastronômico do ano no Rio de Janeiro. Com ingressos gratuitos e limitados, o encontro reúne mais de 40 chefs renomados, 12 concursos culinários e 20 aulas-show, além do lançamento de um novo marco na coquetelaria e o exclusivo jantar magno.
O evento integra ainda um espaço de exposição com arte popular brasileira e gastronomia regional, unindo cultura e sabor em uma única experiência.
Uma trajetória de excelência acadêmica e prática.
Lélio Galdino Rosa é professor associado da Universidade Federal Fluminense (UFF), atuando na Faculdade de Turismo e Hotelaria no segmento de Alimentos e Bebidas. Exerce funções administrativas e de coordenação, como a chefia do Departamento de Turismo e a coordenação do Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria.
Sua formação combina doutorado em Organização do Espaço, mestrado em Turismo e Hotelaria e graduações em Ciências Econômicas, Hotelaria, Gastronomia e Produção Cervejeira.
Além de pesquisador e escritor, atua no mercado prático como cozinheiro, bartender e sommelier profissional de vinhos e cervejas, desenvolvendo estudos focados em gastronomia sustentável, hospitalidade, cervejas artesanais e serviços hoteleiros.
Um marco para a gastronomia fluminense.
A participação do professor Lélio Galdino Rosa no Abrachefs Rio 2026 simboliza a nova fase do evento: a consolidação da ponte entre a universidade e o mercado.
Da UFF à Universidade Federal Rural, da pesquisa à prática, o encontro celebra a gastronomia brasileira com a força do conhecimento e do talento.
Com a liderança da AbraChefs e a participação das universidades públicas, o Rio de Janeiro se prepara para receber, em setembro, um dos maiores encontros gastronômicos do país — com a promessa de unir ciência, sabor e cultura em uma experiência única.
Biografia de Lélio Galdino Rosa
O professor doutor Lélio Galdino Rosa é docente da Universidade Federal Fluminense (UFF), atuando como professor associado na Faculdade de Turismo e Hotelaria (FTH) no segmento de Alimentos e Bebidas.
Exerce funções administrativas e de coordenação na instituição, incluindo a chefia do Departamento de Turismo e a coordenação do Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria.
Sua formação acadêmica combina doutorado em Organização do Espaço, mestrado em Turismo e Hotelaria e graduações em Ciências Econômicas, Hotelaria, Gastronomia e Produção Cervejeira.
Além de pesquisador e escritor, atua diretamente no mercado prático como cozinheiro, bartender e sommelier profissional de vinhos e cervejas, desenvolvendo estudos focados em gastronomia sustentável, hospitalidade, cervejas artesanais e serviços hoteleiros.
Associado e diretor de Alimentos e Bebidas da AbraChefs (Associação Brasileira de Chefs de Cozinha e Bartenders), participa do evento desde a primeira edição estadual.
Em 2026, liderou a inovação acadêmica do Abrachefs Rio, reunindo professores e pesquisadores de gastronomia das universidades públicas e privadas do estado — UFF, Universidade Federal Rural, Unirio e UFRJ — para unir a pesquisa ao mercado, consolidando a ponte entre a academia e a gastronomia brasileira.
Por Robson Talber @robsontalber Repórter Débora Barbosa @chefdeborabarbosa
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