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Dupla venceu seletiva no Amapá com nota máxima, trouxe ingredientes do próprio estado e agora disputa, no Rio Othon Palace, a chance de colocar a gastronomia brasileira no pódio internacional.
A chegada ao Rio e o peso da final
Diretamente do Hotel Rio Othon Palace, em Copacabana, onde acontece o Circuito Gourmet Internacional de Chefs – Brasil Continental, o casal de chefs Júlia Xavier e Gabriel Dutra vive a expectativa de disputar a grande final brasileira da International Catering Cup (ICC) — a competição mais importante do mundo na categoria catering, realizada a cada dois anos em Lyon, na França.
Esta é a primeira vez, em 10 anos, que o Brasil realiza uma seletiva oficial, o que torna o momento ainda mais simbólico. “Chegar aqui é uma honra. A gente treinou muito e trouxe nossa identidade de Santa Catarina para cada etapa”, afirma Júlia.
A conquista no Amapá e a surpresa da alta competitividade
A dupla venceu a seletiva regional no Amapá em primeiro lugar, numa disputa tão acirrada que os jurados classificaram duas duplas para a fase nacional — fato inédito na competição. Gabriel explica: “Foi praticamente um empate técnico.
O nível estava altíssimo. Ficamos felizes por vencer, mas também orgulhosos de ver o Brasil alcançar esse nível de gastronomia.”
A presença da equipe amapaense novamente no Rio reforça a diversidade e o talento culinário espalhado pelo país, algo já apontado por estudos do Instituto de Gastronomia Brasileira, que mostram crescimento de 27% da qualificação profissional fora dos grandes centros.
Amor, técnica e sincronização dentro da cozinha
Além de competirem juntos, Júlia e Gabriel também formam um casal na vida real. Eles comandam a Magari Fine Dining, empresa especializada em eventos gastronômicos de alta precisão.
A dupla atribui parte do desempenho à comunicação afinada: “A gente se entende no olhar. Dentro da cozinha, nossa parceria funciona como uma engrenagem”, dizem.
A conexão pessoal e profissional ecoa a frase de Auguste Escoffier: “A cozinha é uma arte que se aperfeiçoa na harmonia.”
Preparação intensa e foco no prato perfeito
Para a final deste domingo, o casal garante ter chegado com estudos, treinos e testes suficientes para enfrentar qualquer desafio.
Os dois trabalham com ingredientes catarinenses, que levaram para o Amapá na fase anterior, e acreditam que essa assinatura regional será um diferencial importante. “O Brasil é gigante. Cada dupla traz sua essência. A nossa é Santa Catarina, e isso estará no prato”, diz Júlia.
O evento também é marcado pela troca de experiências entre estados, algo que Gabriel classifica como “um laboratório nacional de técnica e sensibilidade”.
Expectativa para representar o Brasil em Lyon
A dupla admite ansiedade, mas também demonstra confiança. “A gente está pronto. Sabemos que todos aqui vão entregar o melhor, mas estamos preparados para fazer história”, afirma Gabriel.
Ir a Lyon significa integrar a elite da gastronomia mundial e carregar o nome do Brasil em um dos festivais mais respeitados do planeta. “Quem vencer representará o país em altíssimo nível, e isso é o que realmente importa”, conclui Júlia.
Fontes
International Catering Cup • Instituto de Gastronomia Brasileira • Circuito Gourmet Internacional de Chefs • ABRACHEFS • Sebrae Nacional
Por Robson Talber @robsontalber
Repórter Renata Barbosa @beleza.naotemidade
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